手間がかかるので、最近は全く作っていなかった餃子。
生地から捏ねて、豚肉も自分でミンチにして…なので、手間なのです。
でも、保存工程を工夫すれば、作り置きできて何回も楽しめることに気がづいた。
豚肉はフードプロセッサーで塊肉を一気にミンチ。半分は餃子のネタを作っておき、半分は他の料理に使うために分けて冷蔵庫（または冷凍庫）へ。
餃子の皮も、数回分を捏ねて寝かせておき、3-4日以内に作りたい時に伸ばして皮にすればいい。これだけで気楽に作れるようになったことに加えて、プトゥが在宅で3人の時と母子２人の時、食べたい量を調整できるのが何よりいい。
今回はポットのニラをまとめて料理。
ニラは切っても切ってもまた生えてくるし、全く虫がつかない。その上、株が成長すれば株分けして簡単に増やせるので、バリ島家庭菜園におすすめ。
焼くのに飽きたらスープ餃子にできるし
皮だけ余ったら、チーズを巻いて揚げてみたり。
ネタだけ余った場合も、バクソーみたいにつみれスープにしちゃいます。
とはいってもやっぱり一番最初の仕込みに時間がかかるので、気合いは必要。毎週作るってことはなさそう（笑）。
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ソカバリ 